地皮菌，在我的家乡，俗称为“雷公屎”，看上去暗黑粘稠，不认识的人会觉得很恶心。它在当下这种季节是最容易生长的，就是一种在雨后潮湿的地面上经常会出现的藻类植物。

地皮菌从采摘到成菜这个过程相当费时。因为生长环境特殊，地皮菌的清洗是一项极为消耗耐心的工作，杂物、草屑、泥沙，一小捧能让你洗得两眼昏花、腰酸背疼。可这种得之不易的劳动成果往往更能让人记忆深刻。

地皮菌清洗虽难烹饪起来花样百出，可炒、可做汤。西红柿、鸡蛋、肉片、胡葱、剁辣椒、地皮菌打汤，不放一粒味精及调味品，味道鲜美，超好吃，真正的天然绿色食品，营养丰富，真是入口鲜美，回味无穷。